林田力 だまし売りをなくしてSDGs

『東急不動産だまし売り裁判』著者

マンションだまし売り被害を消費者契約法で解決した裁判闘争を描くノンフィクション『東急不動産だまし売り裁判 こうして勝った』著者。だまし売りをなくすことでSDGsの持続可能な消費に寄与したいと活動しております。
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グルメ

風風ラーメン浦和道場店の若鶏なんこつ

風風ラーメン浦和道場店の若鶏なんこつです。
軟骨(なんこつ)はコリコリしていて独特の食感があります。食べだすと箸が止まらなくなります。軟骨は軟骨細胞とそれを取り囲む基質から構成され、弾力性があります。骨ほどは固くないため、食べられます。軟骨はカロリーが低く、ヘルシーです。コラーゲンが豊富です。胸軟骨(Breast Cartilage)が「やげん」、膝軟骨(Knee Cartilage)が「げんこつ」です。
軟骨は焼き鳥にも唐揚げにもなります。からあげ専門店「からやま」の軟骨は「やげん」です。「なんこつ(やげん)」と表示されます。風風ラーメン浦和道場店の若鶏なんこつも唐揚げです。レモンが付いています。ケンタッキーフライドチキンのオリジナルチキンの胸(キールkeel)には軟骨が付いていて、バリバリ噛んで食べられます。
Hi, I ate Nankotsu in Ramen shop.
Nankotsu is chicken cartilage. It tastes like when you bite the crunchy, chewy part. Chicken skin and cartilage contains abundant collagen. Collagen has a wide range of health benefits. It supports healthy joints and smoother skin. Thanks to it, we're better able to move, bend and stretch. It can provide relief from rheumatoid arthritis symptoms.

鉄鍋のジャン

『鉄鍋のジャン』は銀座にある最高峰の中華料理店・五番町飯店を舞台としたグルメ漫画。料理を勝負とする秋山醤(ジャン)と、料理を心とする五番町霧子が激突する。

ジャンはスパルタ的に育てられた。『巨人の星』的な世界である。これに対して、五番町飯店のオーナーは現代的である。先輩従業員の新人いびりに対して、「今は昔とは異なり、昔の教育法は通用しない」と断言する。戦後昭和の高度経済成長期の「成功体験」を絶対視しない老人世代の方が逆に21世紀的な面がある。

本作品ではXO醤が料理を美味にする魔法のような調味料として登場する。このようなものが登場すると調味料を使えば解決となってしまい、漫画が面白くなくなる危険がある。しかし、本作品では、旨過ぎる調味料を下手に使うと素材の味そのものを壊してしまうとする。素材の味を引き出すことが料理とする立場からは真っ当な方向性である。

その後は料理人対決のコンテストに突入する。ジャンは評価できたり、できなかったりする。幻覚作用のあるキノコを使用し、食べた人を依存症のようにしてしまう料理は邪道である。これは悪役の料理である。一方で安い材料を使いながら、手をかけて旨味を何倍にもする料理が高級食材を使った料理に勝利することは痛快である。これは主人公的である。

風風ラーメン浦和道場店の油そば

油そばはスープのないラーメンです。タレを麺に絡めて食べます。スープがないために麺の旨さを味わうことになります。スープで誤魔化せない分、店にとってはシビアに評価されるメニューです。油そばは酢やラー油などをたっぷりかける食べ方が推奨されますが、スープで誤魔化さずに麺を味わうというコンセプトを踏まえれば、かけ過ぎない方が通の味わい方です。油そばという名前から油っぽい料理と敬遠するかもしれませんが、それほどでもありません。
油そばのたれが丼の底にあることが多いですが、風風ラーメン浦和道場店の油そばは中央部の麺の上にかけられていました。そのためにタレが付いて茶色くなっている麺と白い麺に二極化していました。チャーシューやメンマ、ネギがトッピングされています。チャーシューは柔らかく脂が乗っていて、トロトロしました。
油そばはスープで誤魔化せない点でシビアなメニューですが、スープがないことは経営上のメリットがあります。スープがなければスープが残されることはありません。ラーメン屋にとっては残されたスープは廃棄物になります。つけ麺はスープの量を減らし、残す量も減らせます。これがラーメン屋が、つけ麺を推す裏の理由ではないかと考えますが、それ以上のメリットを油そばは有しています。
油そばは東京発祥です。まぜそばと呼ばれることもあります。一方で、油そばは自分で麺とタレを混ぜますが、まぜそばは最初から麺にタレが味付けされているというように別種の料理として使われることもあります。

唐揚げ@天然温泉 東京健康ランドまねきの湯

江戸川区船堀の「天然温泉 東京健康ランドまねきの湯」で唐揚げを食べました。
江戸川区船堀の「天然温泉 東京健康ランドまねきの湯」の唐揚げも、さいたま市桜区の風風ラーメン浦和道場店の唐揚げもカリカリしています。肉が締まっていて、噛み応えがあります。冷めて固くなったものとは異なる固さです。まねきの湯の唐揚げは風風ラーメンの唐揚げに比べると明るい色をしています。風風ラーメンの唐揚げの方が濃いですが、所々に白い箇所があります。まねきの湯は黒い器、風風ラーメンは白い器に入れられていました。
共にレモンが付いています。レモンは絞って唐揚げにかけるものです。しかし、「唐揚げを愛するカラアゲニストは、何も足さない純粋な唐揚げを最低でもまず一口目だけは外しません」(日本唐揚げ協会)。私は唐揚げを食べてからレモンを食べました。まねきの湯の唐揚げにはタルタルソースが付いています。タルタルソースには酸味があります。
肉料理は重たくて食べられない時も唐揚げは別腹です。唐揚げをセールスポイントとする店舗が増えています。コスパが高く食べられることが魅力です。消費者は値段と味が比例するという無価値な高級志向から脱却してコスパを重視するようになりました。
株式会社GALAの運営する「大分からあげと鉄板焼 勝男」は林田譲・新規開発事業部部長によると地域で暮らし、働く庶民の味方となる店作りが方針です(開拓時代(フードビジネス業界の求人情報誌「グルメキャリー」)「株式会社GALA【リーダー、語る】」2016年12月14日)。ガーラと言えば不動産投資の迷惑勧誘電話のFJネクストのマンションブランドとして評判が悪いですが、こちらは消費者本位のビジネスです。
三児の母で「働き方改革」のセミナーを企業向けに行っている林田香織さんは、子ども達の弁当を作る時間がない時は唐揚げが入った爆弾おにぎりを作ると言います(「林田香織が語る「働き方改革」の理想とは 時短テクニックで仕事&育児を効率化<インタビュー>」モデルプレス2018年3月29日)。
まねきの湯の温泉「美人の湯」は美肌効果があります。2019年の夏休みは子ども向けに宝探しゲームをしています。館内の宝を探します。
I ate Japanese style fried chicken also known as karaage. It is one of my favourite Japanese dishes. It is the most popular addition to Japanese style lunchbox. If you have ever visited Japanese bar, you have probably seen it on the menu. It is called JFC, Japanese Fried Chicken in contrast to KFC, Kentucky Fried Chicken.
It is made by marinating bite-size pieces of chicken in soy sauce, garlic, ginger and sesame oil. Boneless chicken thigh is coated in breadcrumbs and fried. It is served with a liberal squeeze of lemon juice or a side pot of kewpie mayonnaise. It is juicy on the inside and crispy on the outside. It is too delicious to resist.

ガリガリ君

ガリガリ君は、かき氷風のアイスキャンディーです。ガリガリッとした食感が特徴です。慌てて食べて冷たさで頭が痛くなることもあります。実はガリガリ君は埼玉県が誇るアイスです。メーカーの赤城乳業株式会社は埼玉県深谷市に本社があります。本庄市には「本庄千本さくら『5S』工場」があります。
江戸川区船堀の「天然温泉 東京健康ランドまねきの湯」でガリガリ君サワーを飲みました。サワーの中にガリガリ君が一本丸ごと入っています。私はサワーを先に飲み干してしまい、ガリガリ君が残りました。

昭島温泉 湯楽の里で酸辣湯麺(スーラータンメン)

昭島温泉 湯楽の里で酸辣湯麺(スーラータンメン)を食べました。
酸辣湯麺(スーラータンメン)は酸辣湯というスープに麺を入れたラーメンです。サンラータンメンとも呼ばれます。酸辣湯は酸っぱくて辛いスープという意味です。酸辣湯は、餡かけのようなとろみが濃厚です。酸味と辛味がたまりません。酸味は食欲を増進させ、辛味が新陳代謝を活発にします。従来のラーメンとは大きく異なる味で、クセになります。中国では酸辣湯はスープとして食べます。日本でラーメンを入れようになりました。
「昭島温泉 湯楽の里」の酸辣湯麺は、赤いドンブリに入っています。麺は縮れ麺で、噛み応えがあります。最初は辛さを感じませんが、食べ終わる頃に辛さを感じます。とろみは、それほどでもありません。そもそもスープ自体が少な目です。
「昭島温泉 湯楽の里」は東京都昭島市にある温浴施設です。玉川上水の脇、緑の中にあります。露天風呂や寝ながら入れる湯があります。シルク風呂は絹のように滑らかで真っ白な湯です。温泉はアルカリ性単純温泉で美肌効果があります。掛け流しと循環ろ過の湯船が分かれています。掛け流しの湯舟が人気でした。
日曜日ということもあり、混雑していました。幾つかの湯船では仕切りができており、一人のスペースが決まっています。混雑対応としては合理的ですが、温浴施設は広い湯船が魅力であり、複雑です。サウナも大階段になっており、大勢が座れます。「天然温泉 東京健康ランドまねきの湯」の料金は相対的に高価格ですが、混雑を避ける価格と考えれば消費者にとっても価値があります。
「昭島温泉 湯楽の里」は入館も食事も事前に券売機で券を購入します。下駄箱や脱衣所のロッカーは100円を入れます。100円は返却時に返ってきます。廊下には野菜などの物産が販売されています。漫画コーナーもあります。
湯楽の里は喜楽里と共に株式会社スパサンフジの運営する温浴施設です。「宮沢湖温泉 喜楽里別邸」と作りが似ています。初めての入館ですが、既視感がありました。

風風ラーメン唐揚げJapanese fried chicken

唐揚げは鶏肉などの食材を高温の油で揚げた食べ物です。唐揚げと言えば鶏肉ですが、それに限りません。沖縄料理にはグルクン(タカサゴ)の唐揚げがあります。

唐揚げは天ぷらと異なり、衣をつけません。もっとも小麦粉や片栗粉をまぶすため、衣との差は相対的です。小麦粉を使うと、しっとりと柔らかくて茶色い皮になります。片栗粉を使うと白くカリカリした皮になります。

過去には衣をつけずに空で揚げるとして、空揚げとも表記されます。逆に唐(中国)とは無関係なため、唐揚げの表記はおかしいとの主張があります。一方で日本では中国由来でなくても舶来物には唐が付けられます。

さいたま市桜区の風風ラーメン浦和道場店の唐揚げはカリカリです。レモンが付いています。レモンは絞って唐揚げにかけるためにあると考えられます。しかし、「唐揚げを愛するカラアゲニストは、何も足さない純粋な唐揚げを最低でもまず一口目だけは外しません」(日本唐揚げ協会)。私は唐揚げを食べてからレモンを食べました。風風ラーメンには若鶏なんこつの唐揚げもあります。こちらにもレモンが付いています。

Karaage is a Japanese fried chicken marinated in ginger, garlic and soy sauce. Boneless chicken thigh is coated in breadcrumbs and fried. It is juicy on the inside and crispy on the outside. It is too delicious to resist. It is called JFC, Japanese Fried Chicken in contrast to KFC, Kentucky Fried Chicken.

マックシェイクのバニラMcDonald's Vanilla Shake

マックシェイクはアメリカンスタイルのミルクセーキです。アイスクリームとジュースの中間の半固体です。ストローを使って飲みます。吸うのに力を要します。赤ちゃんが母乳を飲む力と同じくらいの吸引力が必要です。アメリカのマックシェイクはクリームがトッピングされています。
マックシェイクのレギュラーメニューはバニラ、チョコレート、ストロベリーです。バニラはシンプルでスタンダードです。マクドナルド代々木店で2019年7月30日にマックシェイクのバニラを飲みました。
「マックシェイク 4種のベリー」は2019年5月15日販売開始の期間限定メニューです。ラズベリー、クランベリー、ストロベリー、 ブルーベリーの4種類のベリーを使用しました。赤紫の紙カップに入っています。シェイクは白と桃色が混ざっています。「リフレッチュー」を宣伝文句にしています。
ミルクセーキと言えば長崎発のアイドルユニット「MilkShake」がいます。長崎市戸石町でベビー雑貨ネットショップ「LindaLinda(リンダリンダ)」を運営する林田静さんが立ち上げました(「長崎でアイドル発掘プロジェクト始まる ネットショップ女性が企画」2012年7月10日)。
I cool down in summer with McDonald's Shake. It has a sweet vanilla, strawberry or chocolate flavour.
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鉄板ジンギスカン【天然温泉まねきの湯】

江戸川区船堀の「天然温泉 東京健康ランド まねきの湯」の鉄板ジンギスカンです。まねきの湯の食事処では2018年春に北海道フェアをしていました。
まねきの湯のバイブラ風呂は2019年6月から不感温度風呂になりました。不感温度風呂は36度前後の湯です。身体に負担をかけずに、長く入浴できます。最初はぬるすぎると思いましたが、慣れると快適さが勝ります。自分の世界にたっぷりと浸かりました。複数の湯舟があると自分好みの湯を探す楽しみがあります。

飲み物についてのエッセイ

林田力『ドリンク』Amazon Kindle 2019/7/20
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中国を舞台とした歴史作品や現代作品の書評をまとめた。
林田力『中国史』Amazon Kindle 2019/7/14
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Chinese History
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林田力『東急不動産だまし売り裁判43歴史書評』Amazon Kindle 2015/7/19
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The Suit TOKYU Land Corporation Fraud 43 History Book Reviews
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ケンタッキーのレッドホットサンド

レッドホットチキン(Red Hot Chicken)は夏の期間限定メニューの定番です。レッドペッパーとホワイトペッパーにハバネロを利かせた辛口チキンです。15周年を迎える2019年は7月5日からの発売です。辛いものが別に好きでない人も食べてみたくなる魅力があります。後を引く辛さではないことが幸いです。
2019年はレッドホットチキンと合わせてレッドホットサンド(Red Hot Sandwich)も登場します。レッドホットサンドはレッドホットチキンのサンドです。辛口ソースがかかっています。
デリバリー限定パックも登場しました。「ちょい辛デリバリーパック」はレッドホットチキン2個、オリジナルチキン4個、ボックスポテトです。レッドホットチキンを食べるとオリジナルチキンの美味しさを再確認します。そのためにオリジナルチキンの多いメニューにしました。レギュラーメニューが美味しい点はKFCの強みです。
日本ケンタッキー・フライド・チキンは2019年10月の消費税増税・軽減税率導入後も店内飲食・持ち帰りの税込み価格を統一する方針です。「同じものを買っているのに価格が違えば不公平感が募る。持ち帰り価格で購入したお客様が店内で食べたときの従業員対応などの負担増も避けたかった」(「増税後も「店内、持ち帰り同一価格」、ケンタッキーの挑戦」日経ビジネス2019年7月27日)

山盛りポテトフライ

江戸川区船堀の天然温泉まねきの湯の山盛りポテトフライです。
フライドポテト(ポテトフライ)は、ジャガイモを食べやすい大きさに切って、油で揚げた料理です。塩で味付けされることが普通です。ファーストフードの定番サイドメニューです。フライドポテトはケチャップを付けて食べることが多いです。
私にとってフライドポテトと言えばマクドナルドのイメージが強いです。マクドナルドに比べれば他のフライドポテトはジャガイモの感覚があります。ポテトをフライしたものと再認識させられます。
フライドポテトの変わり種はケンタッキーフライドチキンのカーネリングポテトです。これは直方体の細長い棒状ではなく、緩やかなカーブになっています。
山盛りポテトフライは、天然温泉まねきの湯のメニューです。腹いっぱいポテトを食べたいという子どもの頃の夢を実現させるメニューです。ケチャップが付いています。
漫画『トリコ』では天然の塩味が効いているフライドポテトの湧き出る「ポテトの泉」が登場しました。
まねきの湯では、緑茶が提供されます。緑茶に入っている渋味が良いです。免疫力が上がります。食事では甘味や辛味は摂取できますが、渋味は中々摂れません。だからお茶を飲むと良いです。
まねきの湯は入れ墨(刺青)や薬物中毒者の入館はお断りしています。他の消費者の安全安心の措置と言えます。秋川渓谷・瀬音の湯も入れ墨お断りです。
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